小萝卜头（小萝卜头纪念馆）

腌萝卜干原料: 原 料：材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。制法: （1）将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。（2）重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。特点: 萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。 北京萝卜干

原料配方 青萝卜100克 食盐5千克 五香面500克

制 作方法 1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。

2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出 辛辣气味。

3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。

4.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按 实，上面压上重石。

5.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。

产品特点 醇香可口，略带甜味，质脆且韧。

首先是选材，萝卜头要新鲜脆嫩。

2.不要用刀切，用刀背拍碎即可。

3.先用少许盐腌制出水分。

4.把泡萝卜头的玻璃器皿用开水煮开，杀菌消毒。

5.用把萝卜头放进消过毒的玻璃器皿中，冷开水加入盐、白糖、辣椒、白醋调好，倒进玻璃器皿。

6.三天以后就可以吃了，最多不要超过七天，时间长了就不脆了。

所需食材：白萝卜，盐。

做法，1：买回的白萝卜，将上面的疤点挖掉，然后切成长条。

2：将切好的萝卜条，放在阳光底下暴晒2天，中间翻动几次。

3：晒好的萝卜干装进盆内，加入适量清水洗净，并且攥干水分，放在通风处，晾干。

4：将晾干的萝卜条，装进盆里，加入盐，使劲揉，多揉几次，感觉萝卜干变软就行了。

5：揉透的萝卜干直接装瓶就可以了，根据个人口味添加五香粉或者烧烤料。

技术要领总结：

1：晒萝卜干时，切不可时间太长，不然腌出来的不脆。

2：腌好的萝卜干，装进瓶子里加点甜面酱搅匀，腌制3-5天，就是甜萝卜干了。

3：萝卜干腌制时，尽量不要粘上油花，不然极易变质。

4：无论哪种口味的萝卜干，装瓶后，先在常温下放置3-5天，放冰箱冷藏就可以了。

萝卜头腌制方法

主料

萝卜头420克

辅料

盐20克

自制辣椒酱40克

萝卜头腌制做法步骤

步骤1

准备好小萝卜头，清水洗净

步骤2

用棉线串成串，阴干水分

步骤3

萝卜凉干邹，去下，加入适量盐充分拌匀

步骤4

加入自制香辣酱

步骤5

拌匀，装瓶，密封，腌制半月后食用即可

1、平时萝卜也可以随腌随吃，腌制时准备小红萝卜和大蒜适量，再准备一些醋和糖，还有香油以及鸡精等调味料都要适量准备一些。
2、把萝卜用清水洗净，用刀把它的两头削掉，再用刀拍一下，把萝卜拍到发散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，加醋和糖以及香油最后放入鸡精调匀，得到料汁以后直接浇在萝卜上腌制，十几分钟以后萝卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特别好。

用料：萝卜头，食用盐，白砂糖，米醋适量

做法：1.首先我们要把它先洗干净，不需要削皮。

2.要用小刀把它切成薄片，但是不要切断，让这些萝卜片重叠在一起，然后轻轻一扯就会变成一朵散开的花。

3.然后把它放入盘中，加入食用盐，白砂糖，米醋，然后再加入少量的生抽，搅拌均匀腌制入味。

4.最后再放入香菜，小米，辣椒等调味品搅拌均匀，把它倒入干净的玻璃罐中，密封好放在冰箱冷藏，一天一夜的时间就可以吃了。

罗卜头可以把他腌制成酸萝卜就非常美味。把萝卜放在清水下洗干净。并且把放干水分的萝卜头切成厚薄，大小适中的萝卜片儿放在一边备用，然后再往放凉的冷开水里加入白醋，白糖，如果喜欢吃辣，可以再加一些泡椒。

最后再将切好的萝卜片儿放进去就可以了。

材料：小萝卜头，冰糖10-12颗，盐2勺，白醋2-3勺，水700毫升。

1、将小萝卜头洗净，沥干水分，切大块备用；

2、将水烧开，放入冰糖，盐溶化，冷却后倒入白醋，放入萝 卜，密封，三天后就可以吃了。

或者直接把萝卜头洗干净晾干，放到一个玻璃缸里面放些盐水，放点白糖或者醋，放些姜蒜头一起腌。

先腌半小时，将水挤干，再加调料腌制

将萝卜头洗干净，切成约一公分厚的薄片，装入碗中，加入少许盐、鸡精、蚝油、少许盐、少许糖、少许香油、少许醋，喜欢吃辣的可以放入些切碎的小米辣，充分搅拌，使萝卜与腌料均匀混合，用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏室，腌一小时左右即可食用；夏天要是能准备这么一个小菜，真的不错。喝酒必备！

如果想把萝卜头腌制的好吃，首先选料很重要，我们要选取小型的语言萝卜作为原料，然后把萝卜拍碎，不要太碎，连着就行撒，上一些盐拌拌均匀，然后放在太阳底下暴晒，如果没有大太阳，那么就是每天晒一下，基本上晒4到5天萝卜干了就好了，然后再撒上五香粉搅拌一下，这样晒出来的萝卜干又脆又香又好吃

我是用四川的方法腌制，买回来的萝卜要新鲜，洗干净，晾晒一晚上即可，用消了毒的玻璃停瓶子，凉开水放进去，加盐，花椒，姜，冰糖，红辣椒，最好加一点小米椒，可以加一点白醋，小罐上面一定要密封好，大概一个星期以后，可以吃啦！特别的下饭，有不同做法的，可以提取宝贝的意见。

做法：

1、将白萝卜切成条，加入适量的盐，均匀的把盐揉搓在萝卜条的表面，腌制10分钟，会杀出很多水分，10分钟后，把杀出的水分倒掉，可以去除一些辛辣味道。

2、把用盐腌制过的白萝卜条放在清洗并且消毒干净的干净的容器中，倒入泡椒水，然后再倒入少量的泡椒，拿干净的筷子搅拌一下。

3、根据自己的口味，再加入适量的白醋和白糖。因为每个人的口味都不一样，所以根据自己的口味边倒边尝即可，调到自己喜欢的味道。用筷子搅拌一下，把调料搅拌均匀。然后盖上盖子，密封起来，等待两天就会非常入味好吃了。

萝卜是一种十分常见的蔬菜，口感软糯，味道清甜，白萝卜的营养价值和药用价值都很高，因此，白萝卜受到很多人的喜爱。

萝卜头可以用适量，盐、白糖和白醋都要适量准备一些。再准备一个干净盆子。

把小萝卜用清水洗妆，去掉水分，用刀削掉它表面的毛须，加食用盐腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要。

最后把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀，入冰箱腌制三到五天，这时小红萝卜就能入味，尝一个酸甜爽口，特别好吃。

方法/步骤

1/5 分步阅读

将买来的小萝卜清洗干净，切头去尾。

2/5

将小萝卜放在日光下晾晒，七八成干为最佳。

3/5

将精盐，五香粉，花椒，大料，鸡精，料酒，姜片，辣椒，放入锅中熬水，熬出香味为止。

4/5

将熬好的汤水倒入坛中，将晾晒好的小萝卜放入坛中。

5/5

盖盖密封，焖上七天左右，即可食用了。